§ 37. Общая характеристика обмена веществ и энергии

1. Какие процессы лежат в основе обмена веществ и энергии?

В основе обмена веществ и энергии лежат биохимические реакции, которые происходят в клетках, и обмен веществ между организмом и окружающей средой.

2. Что такое пищевые вещества и какую роль они играют в жизнедеятельности организма?

Пищевые вещества – это белки, жиры, углеводы, витамины, вода и минеральные соли, которые организм получает с едой. Они нужны для получения энергии и строительства клеток, а также для нормальной работы всех органов.

3. Перечислите основные источники витаминов А, D, С и группы В. Какова роль витаминов в организме человека?

Витамин А: животные жиры, молоко, мясо, рыба, яйца

Витамин D: рыбий жир, печень трески, рыба (скумбрия, сельдь, палтус и др.), яйца

Витамин С: шиповник, облепиха, сладкий перец, чёрная смородина, петрушка, капуста, цитрусовые, шпинат, картофель

Витамины группы В (B1, B6, B12): мясо (свинина, говядина, баранина), печень, почки, бобовые, злаки, хлеб, сыр, яйца, молоко, рыба

Роль витаминов – они нужны для обмена веществ, роста, работы нервной системы, иммунитета, нормального функционирования органов. Без них организм не может нормально работать.

4. Почему чистить и нарезать овощи и фрукты необходимо непосредственно перед их употреблением?

Потому что при длительном хранении и измельчении разрушаются витамины, особенно витамин С. Чем меньше овощи и фрукты контактируют с воздухом и водой, тем больше в них сохраняется витаминов.

5. Как вы думаете, почему диетологи рекомендуют увеличивать зимой в рационе питания содержание продуктов, богатых жирами?

Зимой организму нужно больше энергии для согревания, а жиры дают много энергии при их расщеплении. Поэтому зимой полезно есть больше жирных продуктов, чтобы организм мог поддерживать тепло и не замерзать.