Подпишись на наш Instagram, если хочешь сдать экзамены на отлично! @shpory_2020_

§ 13. Плесневые грибы и дрожжи

1. Какие отличия в строении имеют плесневые грибы: мукор и пеницилл?

Клетки мукора не разделяются перегородками, сильно вытянутые, разветвленные, имеют  множеством ядер. Спорангии округлой формы, в виде головок (потому и называют - головчатая плесень). У пеницилла мицелий разделяется перегородками на отдельные клетки. Споры, при спороношении, размещаются на спороносцах и выглядят, как кисточка (также дали соответствующее название - кистевик).

2. В каких местах в природе распространены плесневые грибы?

Плесневые грибы лучше развиваются в теплых и влажных условиях на всевозможных  субстратах — в земле, на продуктах, которые долго увлажнены, на овощах и фруктах, на животных и растительных остатках – мы видим, как образуется плесень (пушистые или паутинистые налеты) сизого, зеленого, серого цвета. Можно встретить плесень и на изделиях из кожи, картинах, книгах, обоях.

3. Каковы особенности строения дрожжей? Чем отличаются дрожжи от других грибов?

В естественных условиях встречаются на поверхностях, где встречаются сахара, например, на ягодах, фруктах,  в сокотечениях берез и кленов. У дрожжевых грибов нет мицелия. Они выглядят, как одиночные овальные или шаровидные клетки микро размеров. Размножаются методом почкования. При недостаточном питании и избыточности кислорода у дрожжей наблюдается половой процесс.

4. Используя рис. 50, опишите последовательность процесса размножения дрожжей почкованием.

При размножении клетка удлиняется – вытягивается ядро – делится пополам – образуется новая клетка, отделенная от материнской перегородкой.

5. Как вы считаете, с какой целью дрожжи добавляют в тесто?

Чтобы тесто стало воздушным и пышным для возможности выпечки хлеба и пирогов.