§ 44. Целлюлоза
1. Назовите области применения целлюлозы.
Целлюлоза в составе древесины применяется в строительстве, используется для изготовления мебели, для получения бумаги. Из целлюлозы, извлечённой из древесины, получают простые и сложные эфиры, которые применяют в производстве пластмасс, искусственного волокна, лаков, клеев и взрывчатых веществ.
2. Перечислите физические свойства целлюлозы.
Твёрдое вещество белого цвета, без запаха и вкуса, нерастворимое в воде.
3. Приведите самый простой способ, позволяющий доказать наличие углерода в составе целлюлозы.
Сжечь и образовавшийся газ $\mathrm{(CO_2)}$ пропустить в известковую воду — образуется осадок карбоната кальция $\mathrm{CaCO_3.}$
4. На основании какого признака целлюлозу относят к полисахаридам?
Углевод целлюлоза относят к полисахаридам потому, что при её гидролизе образуется большое число молекул моносахарида — глюкозы.
5. Охарактеризуйте строение макромолекул целлюлозы.
Целлюлоза является высокомолекулярным полисахаридом. Макромолекулы целлюлозы построены из остатков молекул глюкозы циклической формы. Они построены из иной, чем крахмал, циклической формы глюкозы. Число элементарных звеньев в макромолекулах целлюлозы выше, чем в макромолекулах крахмала.
6. В чем состоят различия в строении макромолекул крахмала и целлюлозы? В чем проявляется сходство в строении их макромолекул?
Различия в строении макромолекул крахмала и целлюлозы: макромолекулы целлюлозы имеют в основном линейную структуру.
Сходство в строении: построены из большого числа остатков глюкозы, но различной циклической формы.
7. Сравните химические свойства целлюлозы и крахмала, укажите общие и различные свойства этих веществ.
Общие химические свойства крахмала и целлюлозы: гидролиз обоих приводит к образованию конечного продукта — глюкозы.
Различные свойства: целлюлоза хорошо горит; крахмальный клейстер образует с раствором иода соединение характерного синего цвета.
8. Приведите факты, подтверждающие, что целлюлоза и крахмал — полисахариды, сахароза — дисахарид, а глюкоза — моносахарид.
При гидролизе полисахаридов крахмала и целлюлозы образуется большое число молекул моносахарида — глюкозы.
При гидролизе сахарозы образуется два моносахарида: глюкоза и фруктоза.
Глюкоза далее не гидролизуется.
9. Не проводя расчетов, определите, в каких углеводах (целлюлоза, сахароза, крахмал, глюкоза) массовая доля углерода (%) одинакова. Ответ поясните.
Формула:
- целлюлозы $\mathrm{C_6H_{10}O_5,}$
- крахмала $\mathrm{C_6H_{10}O_5,}$
- сахарозы $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11},}$
- глюкоза $\mathrm{C_6H_{12}O_6.}$
Массовая доля углерода одинакова (в процентах) в крахмале и целлюлозе, так как одинаковы формулы и молекулярные массы.
10. Какое из двух слов — «больше» или «меньше» — следует вписать вместо пропуска в следующем предложении: «Провели полный гидролиз целлюлозы массой 500 кг. Масса полученного продукта реакции стала … массы целлюлозы».
«больше».
Масса полученного продукта реакции стала больше массы целлюлозы.