§ 41. Аминокислоты

1. Какие органические соединения относятся к классу аминокислот?

К классу аминокислот относят органические соединения, содержащие две функциональные группы (амино) $\mathrm{-NH_2}$ и карбоксильную $\mathrm{-COOH.}$

2. В чем особенность химического строения аминокислот, выделяемых из природных белков?

Особенностью строения большинства аминокислот, которые выделяют из природных белков, является наличие функциональных групп $\mathrm{-NH_2}$ и $\mathrm{-COOH}$ у одного и того же атома углерода.

3. Почему аминокислоты называют амфотерными соединениями?

Аминокислоты обладают свойствами кислот

и свойствами оснований

4. Какую реакцию на индикаторы (кислую, основную или нейтральную) дает раствор аминоуксусной кислоты? Ответ поясните.

Аминокислота в растворе даёт нейтральную реакцию потому, что протон карбоксильной группы присоединяется к аминогруппе с образованием такой внутренней соли.

5. Какие из веществ, формулы которых: $\mathrm{C_6H_5NH_2,\,H_2NCH_2COOH,\,CH_3CH(OH)COOH,}$ $\mathrm{HOCH_2CH(NH_2)COOH,\,CH_3NH_2}$ — можно отнести к аминокислотам?

К аминокислотам относят:

$\mathrm{NH_2CH_2COOH,\,HOCH_2CH(NH_2)COOH.}$

6. С какими из веществ может реагировать аминоуксусная кислота: гидроксид калия, вода, соляная кислота, аминокислота аланин $\mathrm{CH_3-CH(NH_2)-COOH}?$ Составьте два любых уравнения реакций.

7. Дайте название каждой из групп атомов. В составе веществ каких классов органических соединений они содержатся?

а) $\mathrm{-COOH};$ б) $\mathrm{-OH};$ в) $\mathrm{-NH_2};$ г) $\mathrm{-\overset{\overset{\huge O}{||}}{C}-\underset{\underset{\huge H}{|}}{N}-}.$

Названия групп: а) $\mathrm{-COOH}$ карбоксильная; б) $\mathrm{-OH}$ гидроксильная; в) $\mathrm{--CONH}$ амидная; г) $\mathrm{-NH_2} аминная.

В составе какие классов: а) карбоновые кислоты и аминокислоты; б) спирты; в) дипептиды; г) амины и аминокислоты.

8. К какому классу соединений относятся вещества, которые образуются в реакции аминокислот: а) со щелочами; б) с минеральными кислотами?

Все эти соединения относятся к классу солей.

9. Рассчитайте массу раствора щелочи с массовой долей гидроксида калия 12 %, который необходимо взять для реакции с аминоуксусной кислотой химическим количеством 0,24 моль.

Дано:

$\omega\mathrm{(KOH)}=12\%,\\ m\mathrm{(NH_2CH_2COOH)}=0.24\,моль.$

Найти: $m\mathrm{(NaOH)}-?$

Решения:

1) Составляем уравнение реакции для определения химического количества щёлочи:

2) Вычисляем массу раствора щёлочи:

Ответ: 112 г.

10. В реакции соляной кислоты с избытком аминоуксусной кислоты получили соль массой 13,38 г. Рассчитайте массу аминоуксусной кислоты, вступившей в реакцию.

Дано: $m(соли)=13.38$ г

Найти: $m(аминокислоты)-?$

Решение:

1) Определяем относительную молекулярную массу образовавшейся соли:

2) Составляем уравнение реакции:

Ответ: масса аминокислоты 9 г.