§ 39. Пищеварение в желудке и кишечнике. Регуляция пищеварения
Ключевые вопросы
1. Каково строение желудка?
Желудок является вместительным расширением пищеварительной трубки емкостью 1.5–2 л. Его слизистая оболочка собрана в складки, в которых открываются выводные протоки многочисленных пищеварительных желез.
2. В какой отдел кишечника поступают сок поджелудочной железы и желчь?
Сок поджелудочной железы и желчь поступают в двенадцатиперстную кишку.
3. Какое значение в пищеварении имеют сок поджелудочной железы и желчь?
Сок поджелудочной железы содержит ферменты амилазу, липазу и трипсин, способствующие расщеплению белков, жиров и углеводов. Желчь активирует ферменты и эмульгирует жиры, облегчая их переваривание и всасывание, а также усиливает двигательную активность двенадцатиперстной кишки.
4. Как строение тонкой кишки приспособлено к функции всасывания?
Строение тонкой кишки приспособлено к функции всасывания благодаря наличию около 2500 специальных «органов всасывания» — ворсинок на площади 1 см2 слизистой оболочки, каждая из которых представляет собой пальцеобразный вырост, покрытый однослойным эпителием и содержащий внутри кровеносную сеть и лимфатический капилляр.
5. Чем отличаются по строению и выполнению физиологических процессов тонкая и толстая кишка?
Тонкая кишка отличается от толстой кишки более мелким диаметром, наличием ворсинок и пищеварительных желез, обеспечивающих интенсивное всасывание и переваривание пищи. В толстой кишке происходит всасывание воды и формирование кала, она почти лишена пищеварительных желез и не имеет ворсинок.
6. Как осуществляется регуляция слюноотделения?
Регуляция слюноотделения осуществляется как безусловно-рефлекторным путем (под воздействием рецепторов во рту), так и условно-рефлекторным (под воздействием вида, запаха пищи).
7. Что такое запальный желудочный сок?
Запальный желудочный сок — это сок, вырабатываемый желудком до поступления пищи, подготавливающий его к приему пищи.
Cложные вопросы
1. Перед употреблением в пищу мяса один человек выпил стакан сливок, а второй — стакан бульона. Как это скажется на переваривании мяса?
После употребления сливок, содержащих жиры, вероятно, будет активизироваться выделение желудочного сока и липазы, усиливающих переваривание жиров. Бульон может стимулировать желудочную секрецию благодаря своим вкусовым и аппетитным качествам. У первого человека переваривание мяса замедлится, а у второго – ускорится.
2. Какую диету вы бы порекомендовали человеку, которому по медицинским показаниям удалили часть желудка? Часть тонкой кишки?
Человеку, которому удалили часть желудка, следует избегать тяжелой и жирной пищи, предпочитая легкоусвояемые продукты и небольшие порции, чтобы не перегружать оставшуюся часть желудка. После удаления части тонкой кишки необходимо обеспечить достаточное поступление всех питательных веществ и витаминов, так как всасывательная способность кишечника будет снижена.
3. Почему при жевании сухарей выделяется больше слюны, чем при жевании свежего хлеба?
При жевании сухарей требуется больше слюны для увлажнения и облегчения глотания сухой пищи, в то время как свежий хлеб уже содержит влагу, что делает процесс жевания и глотания менее трудоемким и требующим меньшего количества слюны.
4. Почему при волнении пересыхает во рту?
При волнении активируется симпатическая нервная система, которая снижает активность слюноотделительных желез, в результате чего во рту становится суше.
5. Можно ли заставлять детей есть под угрозой наказания?
Нельзя, так как это может привести к развитию негативного отношения к еде и возникновению пищевых расстройств. Важно формировать здоровые пищевые привычки с учетом предпочтений и потребностей ребенка.